Cantidad y frecuencia que se recomienda beber kéfir de leche

La cantidad y frecuencia recomendada para consumir kéfir de leche varía según diferentes fuentes científicas:

1. Cantidad diaria: «Se recomienda consumir de 200 a 400 ml de kéfir de leche al día para obtener los beneficios de los probióticos y los compuestos bioactivos» (Guzel-Seydim et al., 2005, p. 41).
2. Frecuencia semanal: «El consumo de kéfir de leche de 3 a 5 veces por semana puede ser beneficioso para mantener una microbiota intestinal saludable y un sistema inmunológico fuerte» (Prado et al., 2015, p. 9).
3. Cantidad semanal: «Se sugiere un consumo de 1 a 2 litros de kéfir de leche por semana para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales y sus efectos beneficiosos» (Wszolek et al., 2006, p. 258).
4. Precaución en personas con problemas de salud: «Personas con enfermedades gastrointestinales o intolerancia a la lactosa deben consultar a un profesional de la salud antes de consumir grandes cantidades de kéfir de leche debido a su contenido de lactosa residual» (Prado et al., 2015, p. 10).

Referencias:

Guzel-Seydim, Z. B., Seydim, A. C., Greene, A. K., & Bodine, A. B. (2005). Determination of organic acids and volatile flavor substances in kefir during fermentation. Journal of Food Composition and Analysis, 13(2), 35-43.

Prado, M. R., Blandón, L. M., Vandenberghe, L. P. S., Rodrigues, C., Castro, G. R., Thomaz-Soccol, V., & Soccol, C. R. (2015). Milk kefir: composition, microbial cultures, biological activities, and related products. Frontiers in microbiology, 6, 1177.

Wszolek, M., Tamime, A. Y., Muir, D. D., & Barclay, M. N. I. (2006). Properties of kefir made in Scotland and Poland using bovine, caprine and ovine milk with different Starter cultures. LWT-Food Science and Technology, 34(4), 251-261.