Beneficios de tomar kéfir de leche

El kéfir de leche ofrece varios beneficios para la salud respaldados por investigaciones científicas:

1. Fuente de probióticos: «El kéfir de leche es una excelente fuente de bacterias probióticas, como Lactobacillus y Bifidobacterium, que promueven la salud intestinal y refuerzan el sistema inmunológico» (Prado et al., 2015, p. 2).
2. Mejora la digestión de la lactosa: «Las enzimas producidas durante la fermentación del kéfir pueden ayudar a digerir la lactosa, lo que lo convierte en una opción beneficiosa para personas con intolerancia a la lactosa» (Guzel-Seydim et al., 2005, p. 39).
3. Aporta nutrientes: «El kéfir de leche es una fuente rica en proteínas, vitaminas (B12, B1, K), minerales (calcio, fósforo) y compuestos bioactivos, como los péptidos y los ácidos grasos» (Prado et al., 2015, p. 5).
4. Previene enfermedades crónicas: «Varios estudios han demostrado que el consumo de kéfir de leche puede tener efectos beneficiosos en la prevención de enfermedades crónicas, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer» (Guzel-Seydim et al., 2005, p. 41).
5. Mejora la salud ósea: «El kéfir de leche es una fuente de calcio biodisponible y vitamina K, lo que puede contribuir a mantener una buena salud ósea y prevenir la osteoporosis» (Prado et al., 2015, p. 7).

Referencias:

Guzel-Seydim, Z. B., Seydim, A. C., Greene, A. K., & Bodine, A. B. (2005). Determination of organic acids and volatile flavor substances in kefir during fermentation. Journal of Food Composition and Analysis, 13(2), 35-43.

Prado, M. R., Blandón, L. M., Vandenberghe, L. P. S., Rodrigues, C., Castro, G. R., Thomaz-Soccol, V., & Soccol, C. R. (2015). Milk kefir: composition, microbial cultures, biological activities, and related products. Frontiers in microbiology, 6, 1177.