Beneficios de tomar kéfir de agua
El kéfir de agua también ofrece diversos beneficios para la salud respaldados por investigaciones científicas:
- Fuente de probióticos: «El kéfir de agua contiene una amplia gama de bacterias ácido lácticas y levaduras probióticas, como Lactobacillus, Leuconostoc y Saccharomyces, que promueven la salud intestinal» (Laureys y De Vuyst, 2017, p. 545).
- Aporta antioxidantes: «Durante la fermentación del kéfir de agua, se producen compuestos antioxidantes como los ácidos fenólicos, que pueden proteger las células contra el daño oxidativo» (Laureys y De Vuyst, 2017, p. 546).
- Mejora la inmunidad: «Los metabolitos bioactivos presentes en el kéfir de agua, como los ácidos orgánicos y las vitaminas, pueden fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a combatir infecciones» (Gulitz et al., 2011, p. 1686).
- Regula el peso corporal: «Algunos estudios sugieren que el consumo de kéfir de agua puede contribuir a la regulación del peso corporal y la prevención de la obesidad, debido a su efecto en la modulación de la microbiota intestinal» (Prado et al., 2015, p. 8).
- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas: «Los compuestos bioactivos y los efectos antiinflamatorios del kéfir de agua pueden tener un papel en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer» (Laureys y De Vuyst, 2017, p. 547).
Referencias:
Gulitz, A., Stadie, J., Wenning, M., Ehrmann, M. A., & Vogel, R. F. (2011). Metabolic biomarker analysis allows precise discrimination of different microbes in kefir. International Dairy Journal, 21(10), 684-688.
Laureys, D., & De Vuyst, L. (2017). Microbial species diversity, community dynamics, and metabolite kinetics of water kefir fermentation. Applied and Environmental Microbiology, 83(10), e03284-16.
Prado, M. R., Blandón, L. M., Vandenberghe, L. P. S., Rodrigues, C., Castro, G. R., Thomaz-Soccol, V., & Soccol, C. R. (2015). Milk kefir: composition, microbial cultures, biological activities, and related products. Frontiers in microbiology, 6, 1177.
