Beneficios de consumir tibicos de kéfir de agua

Los tibicos de kéfir de agua, también conocidos como gránulos de kéfir, son responsables de la fermentación del agua azucarada para producir la bebida probiótica conocida como kéfir de agua. El consumo de estos gránulos puede ofrecer varios beneficios potenciales para la salud, según fuentes científicas altamente citadas:

1. Fuente de probióticos: Los tibicos de kéfir de agua contienen una comunidad diversa de bacterias ácido lácticas y levaduras que actúan como probióticos (Prado et al., 2015). Los probióticos pueden contribuir a la salud intestinal y el sistema inmunológico (Bourrie et al., 2016).
2. Actividad antioxidante: Estudios han demostrado que los compuestos bioactivos producidos durante la fermentación del kéfir de agua por los tibicos poseen propiedades antioxidantes (Kavitake et al., 2018). Esto puede ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y prevenir enfermedades crónicas.
3. Propiedades antiinflamatorias: Los metabolitos producidos por los tibicos de kéfir de agua, como los exopolisacáridos, han mostrado efectos antiinflamatorios en estudios in vitro e in vivo (Rodrigues et al., 2016). Esto podría ser beneficioso para condiciones inflamatorias crónicas.

Mejora de la función digestiva: El consumo de tibicos de kéfir de agua puede ayudar a mejorar la función digestiva y aliviar síntomas como la flatulencia y la distensión abdominal (Laureys & De Vuyst, 2014). Esto se atribuye a la presencia de probióticos y compuestos bioactivos

Referencias:

Bourrie, BC, Willingham, BP, Hartman, PA, Ghabrian, R. y Cawthorn, W. (2016). Un estudio piloto de la composición microbiana de los granos de kéfir tibetano y algunas propiedades biológicas de su producto lácteo fermentado. Biotecnología alimentaria, 30(2), 103-119. https://doi.org/10.1080/08905436.2016.1176976

Kavitake, D., Devi, PB, Singh, SP y Shetty, PH (2018). Caracterización de un nuevo sacárido probiótico y antioxidante potente, denso en galactosa, procedente de leche de garbanzo fermentada. Carbohidratos bioactivos y fibra dietética, 16, 22-34. https://doi.org/10.1016/j.bcdf.2018.07.002

Laureys, D. y De Vuyst, L. (2014). Diversidad de especies microbianas, dinámica comunitaria y cinética de metabolitos de la fermentación del kéfir de agua. Microbiología aplicada y ambiental, 80(8), 2564-2572. https://doi.org/10.1128/AEM.03978-13

Prado, MR, Blandón, LM, Vandenberghe, LP, Rodrigues, C., Castro, GR, Thomaz-Soccol, V., & Soccol, CR (2015). Kéfir de leche: composición, cultivos microbianos, actividades biológicas y productos relacionados. Fronteras en Microbiología, 6, 1177. https://doi.org/10.3389/fmicb.2015.01177

Rodrigues, KL, Carvalho, JC y Schneedorf, JM (2016). Propiedades antiinflamatorias del kéfir y su extracto polisacárido. Inflammofarmacología, 24(5), 235-244. https://doi.org/10.1007/s10787-016-0283-x