La vida útil óptima de la miel con pimienta y las condiciones de almacenamiento recomendadas para preservar sus propiedades dependen de varios factores que se analizan a continuación desde diferentes perspectivas:
Medicina y Nutrición: Desde el punto de vista nutricional, se recomienda consumir la miel con pimienta lo más fresca posible para aprovechar al máximo sus compuestos bioactivos y propiedades antioxidantes (Bogdanov et al., 2008). Sin embargo, cuando se almacena adecuadamente, puede mantener sus beneficios durante varios meses. Se sugiere guardarla en recipientes herméticos, en un lugar fresco y seco, para evitar la degradación de nutrientes (Israili, 2014).
Ingeniería en Alimentos y Química: En cuanto a la estabilidad química y física, la miel con pimienta tiene una vida útil prolongada debido a sus propiedades antimicrobianas naturales (Patra, 2012). No obstante, para preservar su calidad organoléptica (sabor, aroma y textura), se recomienda mantenerla a temperaturas bajas (de 4 a 10°C) y protegida de la luz, ya que el calor y la exposición a la luz pueden afectar su composición. (Srinivasan, 2007).
Referencias:
Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R. y Gallmann, P. (2008). Miel para la nutrición y la salud: una revisión. Revista del Colegio Americano de Nutrición, 27(6), 677-689. ( https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2008.10719745 )
Israelí, ZH (2014). Propiedades antimicrobianas de la miel. Revista Estadounidense de Terapéutica, 21 (4), 304-323. ( https://journals.lww.com/americantherapeutics/abstract/2014/07000/antimicrobiano_properties_of_honey.11.aspx ) Patra, Alaska (2012). Fitoquímicos y microbios dietéticos. Medios de ciencia y negocios de Springer. ( https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=7_F4BwAAQBAJ
