Los principales beneficios de consumir miel con pimienta se pueden resumir en los siguientes aspectos:
Medicina y Nutrición: La miel contiene compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas (Bogdanov et al., 2008). Además, posee propiedades antimicrobianas que pueden ser útiles para tratar infecciones (Israili, 2014). Por su parte, la pimienta negra aporta piperina, un compuesto con efectos analgésicos y antiinflamatorios que puede ayudar a aliviar dolores musculares y articulares (Srinivasan, 2007).
Ingeniería en Alimentos y Química: La combinación de miel y pimienta negra crea un producto con una composición química única que potencia sus propiedades beneficiosas. La presencia de compuestos fenólicos, terpenos y alcaloides provenientes de la pimienta aumenta la capacidad antioxidante y antimicrobiana del producto (Gülçin, 2005; Patra, 2012).
Referencias:
Bogdanov, S., Jurendic, T., Sieber, R. y Gallmann, P. (2008). Miel para la nutrición y la salud: una revisión. Revista del Colegio Americano de Nutrición, 27(6), 677-689. ( https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2008.10719745 )
Gülçin, I. (2005). Las actividades antioxidantes y eliminadoras de radicales de las semillas de pimienta negra (Piper nigrum). Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición, 56(7), 491-499. ( https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480500530719 )
Israelí, ZH (2014). Propiedades antimicrobianas de la miel. Revista Estadounidense de Terapéutica, 21 (4), 304-323. ( https://journals.lww.com/americantherapeutics/abstract/2014/07000/antimicrobiano_properties_of_honey.11.aspx )
Patra, Alaska (2012). Fitoquímicos y microbios dietéticos. Medios de ciencia y negocios de Springer. ( https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=7_F4BwAAQBAJ ) Srinivasan, K. (2007). La pimienta negra y su principio picante: la piperina: una revisión de diversos efectos fisiológicos. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 47(8), 735-748. ( https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390601062054
