¿Cuáles son los pasos para preparar leche de arroz casero?

La preparación de leche de arroz casera implica los siguientes pasos:

1. Remojo de los granos de arroz: Según Mäkinen et al. (2015), se recomienda remojar los granos de arroz en agua durante varias horas o toda la noche. Esto ablanda los granos y facilita la extracción de nutrientes.
2. Escurrido y enjuague: Después del remojo, se escurren los granos de arroz y se enjuagan con agua fresca para eliminar cualquier residuo o impureza (Sethi et al., 2016).
3. Licuado: Se colocan los granos de arroz remojados y escurridos en una licuadora o procesadora de alimentos junto con agua fresca. La proporción recomendada es de 1 taza de arroz por 3 a 4 tazas de agua (Mäkinen et al., 2015). Se licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Filtrado: Utilizando un colador fino o un lienzo de filtrado, se separa la leche de arroz del bagazo o residuos sólidos (Sethi et al., 2016).
5. Ajuste de consistencia (opcional): Si se desea una consistencia más ligera, se puede agregar más agua a la leche de arroz filtrada. Por el contrario, si se prefiere una textura más espesa, se puede utilizar una menor cantidad de agua en el licuado.
6. Almacenamiento: La leche de arroz recién preparada se debe almacenar en un recipiente hermético y refrigerada, y consumirse dentro de los siguientes 2 a 4 días para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales (Mäkinen et al., 2015).

Es importante tener en cuenta que la leche de arroz casera no contiene conservantes ni aditivos, por lo que su vida útil es más corta que la leche de arroz industrial. Además, se recomienda agitar suavemente antes de consumir, ya que los sólidos en suspensión tienden a sedimentarse (Sethi et al., 2016).

Referencias:

Mäkinen, O. E., Wanhalinna, V., Zannini, E., & Arendt, E. K. (2015). Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950

Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. (2016). Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Journal of Food Science and Technology, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3