La leche de soya ofrece varios beneficios nutricionales y para la salud, como:
Fuente de proteínas vegetales: La leche de soya es una fuente completa de proteínas vegetales, proporcionando todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano (Rizzo & Baroni, 2018). Esto la convierte en una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.
Baja en grasas saturadas y sin colesterol: A diferencia de la leche de vaca, la leche de soya es naturalmente baja en grasas saturadas y libre de colesterol, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular (Messina, 2016).
Isoflavonas: La leche de soya contiene isoflavonas, que son compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes y efectos similares a los estrógenos. Estudios sugieren que las isoflavonas pueden ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia, reducir el riesgo de osteoporosis y proporcionar beneficios para la salud cardiovascular (Messina, 2016; Rizzo & Baroni, 2018).
Libre de lactosa: La leche de soya es una excelente alternativa para las personas con intolerancia a la lactosa, ya que no contiene este azúcar presente en la leche de vaca (Sethi et al., 2016).
Potencial beneficio para la salud ósea: Algunos estudios han encontrado que el consumo de leche de soya puede ser beneficioso para la salud ósea, especialmente en mujeres posmenopáusicas, debido a su contenido de isoflavonas y otros nutrientes (Shams-White et al., 2018).
Además, la leche de soya es versátil y se puede utilizar en una variedad de preparaciones culinarias, como batidos, postres y recetas saladas.
Referencias:
Messina, M. (2016). Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature. Nutrients, 8(12), 754. https://doi.org/10.3390/nu8120754
Rizzo, G., & Baroni, L. (2018). Soy, Soy Foods and Their Role in Vegetarian Diets. Nutrients, 10(1), 43. https://doi.org/10.3390/nu10010043
Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. (2016). Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Journal of Food Science and Technology, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3
Shams-White, M. M., Chung, M., Fu, Z., Paul, D., Barnes, S., Hathcock, J. N., & Zahedi, K. (2018). The effects of isoflavone soy protein supplementation on lipid and bone metabolism in postmenopausal women: A systematic review and meta-analysis. Journal of Functional Foods, 46, 1-18. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.04.049
