Beneficios de tomar leche de quinoa

El consumo de leche de quinua puede ofrecer varios beneficios para la salud debido a su composición nutricional. Algunos de los principales beneficios son:

1. Fuente de proteínas vegetales de alta calidad: La leche de quinua contiene proteínas completas, que incluyen todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas basadas en plantas (Chalé et al., 2023; Sethi et al. , 2016).
2. Aporte de fibra: Es una buena fuente de fibra, que puede promover una digestión saludable y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre (Chalé et al., 2023).
3. Rico en minerales: Contiene minerales importantes como hierro, magnesio y zinc, que desempeñan funciones clave en el organismo (Chalé et al., 2023; Vega-Gálvez et al., 2010).
4. Propiedades antioxidantes: La quinua es rica en compuestos antioxidantes, como los polifenoles, que pueden proteger las células del daño oxidativo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas (Vega-Gálvez et al., 2010).
5. Alternativa para personas con alergias o intolerancia: Es una opción adecuada para aquellos que son alérgicos a la leche de vaca o intolerantes a la lactosa (Mäkinen et al., 2016).
6. Sabor agradable: Tiene un sabor suave y ligeramente dulce que la hace atractiva como sustituto de la leche en diversas preparaciones culinarias (Sethi et al., 2016).

Es importante tener en cuenta que, a pesar de estos beneficios, la leche de quinua carece de algunos nutrientes esenciales presentes en la leche de vaca, como la vitamina B12 y el calcio (Chalé et al., 2023). Por lo tanto, su consumo debe complementarse con una dieta equilibrada para satisfacer todas las necesidades nutricionales.

Referencias:

Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950

Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Las alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3

Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, EA (2010). Datos nutricionales y potencial funcional de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.), un antiguo grano andino: una revisión. Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura, 90(15), 2541-2547. https://doi.org/10.1002/jsfa.4158