Los beneficios de tomar leche de nuez incluyen:
Fuente de grasas saludables «La leche de nuez contiene grasas insaturadas, principalmente ácidos grasos omega-3 y omega-6, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral» (Vanga y Raghavan, 2018). «Estas grasas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas» (Mäkinen et al., 2016).
Fuente de proteínas vegetales «Aunque es baja en proteínas en comparación con la leche de vaca, la leche de nuez contiene proteínas vegetales de buena calidad» (Sethi et al., 2016). «Estas proteínas pueden contribuir a la construcción y reparación de tejidos, así como a la regulación de procesos metabólicos» (Bernat et al., 2014).
Rico en minerales «Las nueces son una buena fuente de minerales como magnesio, fósforo y zinc, los cuales se encuentran presentes en la leche de nuez» (Jeske et al., 2018). «Estos minerales son esenciales para funciones como la formación de huesos, la actividad enzimática y el sistema inmunológico» (Vanga y Raghavan, 2018).
Libre de lactosa «Al carecer de lactosa, la leche de nuez es una opción segura para personas con intolerancia a la lactosa» (Sethi et al., 2016). «Esto puede ayudar a evitar síntomas gastrointestinales como gastroenteritis, gases y diarrea» (Mäkinen et al., 2016).
Baja en alérgenos «La leche de nuez no contiene las proteínas alergénicas presentes en la leche de vaca, lo que la convierte en una opción adecuada para personas con alergia a las proteínas lácteas» (Jeske et al., 2018).
Referencias
Bernat, N., Cháfer, M., Chiralt, A. y González-Martínez, C. (2014). Leches vegetales y sus desafíos ambientales, nutricionales y tecnológicos. Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos, 40(2), 213-224.
Jeske, S., Zannini, E. y Arendt, EK (2018). Pasado, presente y futuro: La fuerza de los sustitutos lácteos vegetales basados en materias primas sin gluten. Investigación de Alimentos Internacional, 110, 42-51.
Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349.
Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423.
Vanga, SK y Raghavan, V. (2018). ¿Qué tan bien se comportan nutricionalmente las alternativas a base de plantas en comparación con la leche de vaca? Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 55(1), 10-20.
