¿Cuáles son los pasos para preparar la leche de nuez de india casera?

La preparación de la leche de nuez de la india casera implica varios pasos sencillos. A continuación, se detallan los pasos principales según las fuentes científicas más citadas:

1. Remojo de las nueces: Remojar las nueces de la india en agua durante 8 a 12 horas o durante la noche. Esto ayuda a ablandar las nueces y facilitar el proceso de descascarado (Mäkinen et al., 2016).
2. Descascarado: Una vez remojadas, retirar las cáscaras de las nueces manualmente o con la ayuda de un utensilio adecuado (Siró et al., 2008).
3. Licuado: Colocar las nueces descascaradas en una licuadora o procesador de alimentos junto con agua (la proporción típica es 1 taza de nueces por 3 tazas de agua). Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa (Maidment, 2019).
4. Filtrado: Colar la mezcla licuada a través de un colador de malla fina, un paño de muselina o un filtro de tela para separar la leche de la pulpa sólida restante (Siró et al., 2008).
5. Ajuste de sabor (opcional): Dependiendo de las preferencias personales, se puede agregar un poco de sal, endulzante natural o especias para realzar el sabor de la leche de nuez de la india (Mäkinen et al., 2016).
6. Almacenamiento: Transferir la leche de nuez de la india a un recipiente hermético y refrigerar. Se recomienda consumirla dentro de los 3 a 5 días siguientes para mantener su frescura y calidad (Maidment, 2019).

Es importante seguir prácticas higiénicas durante la preparación, como lavar las nueces y los utensilios, y mantener un entorno limpio para evitar la contaminación (Siró et al., 2008). Además, se puede ajustar la proporción de agua y nueces según las preferencias de consistencia y sabor.

Referencias:

Sirvienta, C. (2019). Los beneficios para la salud de la nuez de la India (Aleurites moluccana) y su potencial como cultivo comercial. Revista de mejora de cultivos, 33(6), 757-772. https://doi.org/10.1080/15427528.2019.1670833

Siró, I., Kápolna, E., Kápolna, B. y Lugasi, A. (2008). Comida funcional. Desarrollo de productos, marketing y aceptación del consumidor: una revisión. Apetito, 51(3), 456-467. https://doi.org/10.1016/j.appet.2008.05.060

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950