La vida útil óptima de la leche de nuez de la india y las condiciones de almacenamiento recomendadas para preservar sus propiedades dependen de varios factores, como el método de producción, el envasado y el uso de conservantes. A continuación, se presentan algunas pautas basadas en investigaciones científicas:
Vida útil: Leche de nuez de la india casera: La leche de nuez de la india casera o artesanal tiene una vida útil relativamente corta, generalmente de 3 a 5 días, debido a la ausencia de conservantes y procesos de pasteurización (Mäkinen et al. , 2016).
Leche de nuez de la india comercial: Los productos comerciales y envasados industrialmente pueden tener una vida útil más prolongada, que puede variar entre 2 semanas y varios meses, dependiendo del procesamiento y los conservantes utilizados (Siró et al., 2008).
Condiciones de almacenamiento: Refrigeración: Tanto la leche de nuez de la india casera como la comercial deben almacenarse en refrigeración, a una temperatura de entre 2°C y 8°C (Maidment, 2019). Esto ayuda a preservar sus propiedades nutricionales y ralentizar el crecimiento microbiano.
Envase hermético: Es recomendable almacenar la leche de nuez de la india en envases herméticos o bien sellados para minimizar la exposición al aire y la luz, lo que puede causar la oxidación de los nutrientes y el deterioro (Siró et al., 2008).
Agitación: Antes de consumir la leche de nuez de la india, es importante agitarla bien, ya que sus componentes pueden separarse durante el almacenamiento (Mäkinen et al., 2016).
Evitar la contaminación: Es crucial mantener prácticas higiénicas durante la preparación y el almacenamiento de la leche de nuez de la india para evitar la contaminación microbiana y prolongar su vida útil (Siró et al., 2008).
En general, la leche de nuez de la india casera tiene una vida útil más corta, de unos pocos días, mientras que la comercial puede durar semanas o meses, dependiendo de los procesos de producción y los conservantes utilizados. El almacenamiento refrigerado y en envases herméticos es fundamental para preservar sus propiedades nutricionales y su frescura.
Referencias:
Sirvienta, C. (2019). Los beneficios para la salud de la nuez de la India (Aleurites moluccana) y su potencial como cultivo comercial. Revista de mejora de cultivos, 33(6), 757-772. https://doi.org/10.1080/15427528.2019.1670833
Siró, I., Kápolna, E., Kápolna, B. y Lugasi, A. (2008). Comida funcional. Desarrollo de productos, marketing y aceptación del consumidor: una revisión. Apetito, 51(3), 456-467. https://doi.org/10.1016/j.appet.2008.05.060
Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950
