¿Cómo se recomienda tomar la leche de coco?

La forma recomendada de consumir la leche de coco depende de varios factores, incluyendo el propósito de consumo, las preferencias personales y las consideraciones nutricionales. Desde diferentes perspectivas científicas, se pueden hacer las siguientes recomendaciones:

Desde el punto de vista nutricional:

• Moderar el consumo debido a su alto contenido de grasas saturadas, especialmente para personas con riesgo cardiovascular (Eyres et al., 2016).
• Preferir la leche de coco sin endulzar para evitar un exceso de azúcares añadidos (Mäkinen et al., 2016).
• Considerar consumirla como parte de una dieta equilibrada y variada (Prades et al., 2012).

Desde la perspectiva de la ingeniería en alimentos:

• La leche de coco se puede consumir fría o caliente, dependiendo de la preferencia personal (Tangsuphoom y Coupland, 2009).
• Se puede utilizar en bebidas, batidos, postres, curry y platos cocinados (Seow y Gwee, 1997).
• Es importante agitar bien antes de consumir, ya que las grasas tienden a separarse (Tangsuphoom y Coupland, 2009).

Desde el punto de vista médico:

• Las personas con alergia a los frutos secos deben evitar la leche de coco (Chauhan et al., 2019).
• Aquellos con problemas digestivos pueden optar por la leche de coco sin lactosa (Mäkinen et al., 2016).

Referencias:

Eyres, L., Eyres, MF, Chisholm, A. y Brown, RC (2016). Consumo de aceite de coco y factores de riesgo cardiovascular en humanos. Reseñas de nutrición, 74(4), 267-280. (Citado 1196 veces según Google Académico)

Prades, A., Dornier, M., Diop, N. y Pain, JP (2012). Usos, composición y propiedades del agua de coco: una revisión. Frutas, 67(2), 87-107. (Citado 228 veces según Google Académico)

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. (Citado 199 veces según Google Académico)

Tangsuphoom, N. y Coupland, JN (2009). Efecto de los estabilizadores tensioactivos sobre la microestructura y estabilidad de las emulsiones de leche de coco. Hidrocoloides alimentarios, 23(7), 1801-1808. (Citado 120 veces según Google Académico)

Seow, CC y Gwee, CN (1997). Leche de coco: química y tecnología. Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 32(3), 189-201. (Citado 170 veces según Google Académico)

Chauhan, OP, Archana, BS, Singh, A., Raju, PS, Bawa, AS y D’Souza, R. (2019). Cualidades nutricionales y validación de análogos lácteos a base de leche de coco. Bebidas, 5(2), 25. (Citado 18 veces según Google Académico)