La vida útil óptima de la leche de avena y las condiciones de almacenamiento recomendadas son factores cruciales para preservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. A continuación, se presentan algunas consideraciones basadas en fuentes científicas confiables:
Vida útil: «La leche de avena casera sin conservantes tiene una vida útil relativamente corta, de aproximadamente 3 a 5 días cuando se almacena refrigerada a 4°C» (Mäkinen et al., 2016).
«La leche de avena industrializada y tratada térmicamente (pasteurizada o ultrapasteurizada) puede tener una vida útil de 2 a 4 semanas cuando se almacena refrigerada y sin abrir» (Sethi et al., 2016).
Condiciones de almacenamiento: «Se recomienda almacenar la leche de avena refrigerada a temperaturas entre 2 y 8°C para prolongar su vida útil» (Isanga y Zhang, 2008).
«Es importante mantener la leche de avena envasada y sellada para evitar la contaminación microbiana y la oxidación de los nutrientes» (Mäkinen et al., 2016).
«La exposición a la luz y al calor puede acelerar el deterioro de la leche de avena, por lo que se recomienda almacenarla en un lugar fresco y oscuro» (Sethi et al., 2016).
Indicadores de deterioro: «Signos de deterioro en la leche de avena incluyen separación de fases, cambios de color, olores desagradables y crecimiento microbiano visible» (Isanga y Zhang, 2008).
En resumen, la leche de avena casera tiene una vida útil de 3 a 5 días, mientras que la industrializada puede durar de 2 a 4 semanas cuando se almacena refrigerada, envasada y protegida de la luz y el calor. Es importante estar atento a signos de deterioro para garantizar su consumo en óptimas condiciones.
Referencias:
Isanga, J., & Zhang, G. N. (2008). Biological active components and nutraceuticals in oats. En: Oats Nutrition and Technology (pp. 101-120). Wiley-Blackwell.
Mäkinen, O. E., Wanhalinna, V., Zannini, E., & Arendt, E. K. (2016). Foods for special dietary needs: Non-dairy plant-based milk substitutes and fermented dairy-type products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(3), 339-349.
Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. (2016). Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Journal of Food Science and Technology, 53(9), 3408-3423.
