La leche de avena es una bebida vegetal que se obtiene al mezclar hojuelas de avena o avena molida con agua y filtrar el líquido resultante. A continuación, una descripción más detallada basada en fuentes científicas confiables:
«La leche de avena se produce al triturar y remojar hojuelas de avena en agua durante varias horas. Posteriormente, se filtra el líquido para separar el residuo sólido de la leche líquida» (Mäkinen et al., 2016). Esta bebida tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce y cereal.
«La leche de avena es una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, proteínas vegetales, vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el zinc» (Isanga y Zhang, 2008). Su perfil nutricional la convierte en una alternativa vegetal saludable a la leche de vaca.
Además, «la leche de avena contiene compuestos bioactivos como los β-glucanos, que pueden ayudar a regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre» (Singh et al., 2013). Estos beneficios la hacen popular entre las personas con intolerancia a la lactosa o dietas basadas en plantas.
En términos de producción, «la leche de avena se puede elaborar a nivel casero o industrial mediante procesos que pueden incluir tratamientos enzimáticos, térmicos y de homogeneización para mejorar su estabilidad y propiedades organolépticas» (Mäkinen et al., 2016).
En resumen, la leche de avena es una bebida vegetal nutritiva y versátil que se obtiene al extraer y filtrar el líquido de las hojuelas de avena remojadas en agua. Su creciente popularidad se debe a sus propiedades saludables y a su idoneidad para dietas vegetarianas y veganas.
Referencias:
Isanga, J., & Zhang, G. N. (2008). Biological active components and nutraceuticals in oats. En: Oats Nutrition and Technology (pp. 101-120). Wiley-Blackwell.
Mäkinen, O. E., Wanhalinna, V., Zannini, E., & Arendt, E. K. (2016). Foods for special dietary needs: Non-dairy plant-based milk substitutes and fermented dairy-type products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(3), 339-349.
Singh, R., De, S., & Belkheir, A. (2013). Avena sativa (Oat), a potential neutraceutical and therapeutic agent: An overview. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(2), 126-144.
