¿Cuáles son los pasos para preparar la leche de alpiste casera?

La preparación de la leche de alpiste casera sigue un proceso similar al de otras leches vegetales. Aunque no hay fuentes científicas específicas sobre este tema, podemos guiarnos por los métodos generales para elaborar leches vegetales en casa (Sethi et al., 2016; Mäkinen et al., 2016):

1. Remojar las semillas de alpiste: Se recomienda remojar 1 taza de semillas de alpiste en 3-4 tazas de agua durante 6-8 horas o toda la noche. Esto ablanda las semillas y facilita su trituración.
2. Escurrir y enjuagar: Después del remojo, escurrir y enjuagar bien las semillas de alpiste para eliminar cualquier residuo.
3. Triturar las semillas: Colocar las semillas remojadas en una licuadora o procesadora de alimentos y agregarle 3-4 tazas de agua fresca. Triturar a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla lechosa y homogénea.
4. Colar la mezcla: Utilizando un colador fino o una bolsa de muselina/tela, colar la mezcla para separar el residuo sólido de la leche de alpiste líquida.
5. Ajustar la consistencia (opcional): Si se desea una leche más diluida, se puede agregar más agua. Para una consistencia más espesa, se puede utilizar menos agua durante la trituración.
6. Saborizar (opcional): Dependiendo del gusto personal, se puede agregar endulzantes naturales como dátiles, miel o jarabe de arce, y/o especias como canela o vainilla.
7. Almacenar: La leche de alpiste recién hecha debe almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Tiene una vida útil corta, de 4-7 días aproximadamente (Chalé et al., 2023).

Es importante destacar que la higiene y el manejo adecuado son fundamentales para evitar la contaminación y el deterioro prematuro de la leche de alpiste casera.

Referencias:

Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950

Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Las alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3