La leche de alpiste no es una bebida ampliamente conocida ni recomendada por profesionales de la salud y nutrición. Sin embargo, basándome en la información disponible, puedo brindar la siguiente respuesta:
El alpiste (Phalaris canariensis) es un cereal rico en proteínas, fibra, minerales como fósforo y magnesio, y antioxidantes (Žilić et al., 2011). Aunque su consumo como leche no está muy extendido, la leche de alpiste podría considerarse una alternativa vegetal a la leche de vaca, similar a la leche de almendras o arroz.
En términos de cantidad y frecuencia recomendada, no existen pautas específicas para la leche de alpiste. Sin embargo, las recomendaciones generales para las leches vegetales sugieren consumirlas con moderación y como parte de una dieta equilibrada (Mäkinen et al., 2016). Una porción razonable podría ser de 1 a 2 tazas (240-480 ml) al día, dependiendo de las necesidades individuales y el aporte de otros alimentos en la dieta.
Es importante tener en cuenta que las leches vegetales, incluida la de alpiste, suelen ser bajas en proteínas y carecen de algunos nutrientes esenciales presentes en la leche de vaca, como la vitamina B12 y el calcio (Chalé et al., 2023). Por lo tanto, su consumo excesivo podría conducir a deficiencias nutricionales, especialmente en niños, embarazadas y personas con mayores requerimientos.
En resumen, si se desea incluir la leche de alpiste en la dieta, una cantidad moderada de 1 a 2 tazas al día podría ser apropiada, siempre y cuando se complemente con una dieta variada y equilibrada que cubra todos los nutrientes esenciales.
Referencias:
Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617
Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950
Žilić, S., Serpen, A., Akillioğlu, G., Gökmen, V. y Vančetović, J. (2011). Compuestos fenólicos, carotenoides, antocianinas y capacidad antioxidante de los granos de maíz coloreado (Zea mays L.). Revista de Química Agrícola y Alimentaria, 60(5), 1224-1231. https://doi.org/10.1021/jf204367r
