La forma recomendada de tomar la leche de almendras depende de varios factores, incluyendo las necesidades nutricionales individuales y las preferencias personales. Desde una perspectiva científica, se pueden considerar los siguientes aspectos:
Consumo directo «La leche de almendras se puede consumir directamente como bebida, sola o mezclada con otros ingredientes, como frutas, cereales o batidos proteicos» (Mäkinen et al., 2016).
Fortificación «Debido a que la leche de almendras es baja en proteínas y calcio en comparación con la leche de vaca, algunos fabricantes la fortifican con estos nutrientes y vitaminas para mejorar su perfil nutricional» (Sethi et al., 2016). «Se recomienda consumir leches de almendras fortificadas para cubrir las necesidades nutricionales adecuadas» (Vanga y Raghavan, 2018).
Moderación «Aunque la leche de almendras es baja en calorías, su consumo excesivo puede llevar a un aumento en la ingesta calórica y, potencialmente, al aumento de peso» (Bernat et al., 2014). «Se recomienda moderar el consumo y tener en cuenta las calorías totales de la dieta» (Jeske et al., 2018).
Preparaciones culinarias «La leche de almendras se puede utilizar en la preparación de diversos alimentos, como sopas, salsas, postres y hornear, reemplazando a la leche de vaca en recetas apropiadas» (Mäkinen et al., 2016).
Referencias
Bernat, N., Cháfer, M., Chiralt, A. y González-Martínez, C. (2014). Leches vegetales y sus desafíos ambientales, nutricionales y tecnológicos. Tendencias en ciencia y tecnología de los alimentos, 40(2), 213-224.
Jeske, S., Zannini, E. y Arendt, EK (2018). Pasado, presente y futuro: La fuerza de los sustitutos lácteos vegetales basados en materias primas sin gluten. Investigación de Alimentos Internacional, 110, 42-51.
Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349.
Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423.
Vanga, SK y Raghavan, V. (2018). ¿Qué tan bien se comportan nutricionalmente las alternativas a base de plantas en comparación con la leche de vaca? Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 55(1), 10-20.
