La kombucha es una bebida fermentada que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus supuestos beneficios para la salud. Si bien se ha investigado el potencial de la kombucha, la cantidad y frecuencia recomendadas para su consumo aún son objeto de debate. A continuación, se presentan algunas recomendaciones basadas en fuentes científicas confiables:
Cantidad diaria: Según Chakravorty et al. (2019), se sugiere consumir entre 100 a 200 ml (aproximadamente 1/2 a 1 taza) de kombucha al día para obtener potenciales beneficios sin exceder los niveles seguros de ácido acético, que es uno de los principales compuestos de la bebida.
Frecuencia: Villarreal-Soto et al. (2019) recomiendan consumir kombucha de manera moderada, no más de una vez al día, debido a su contenido de ácido acético y otros compuestos que, en exceso, podrían tener efectos adversos.
Consideraciones especiales: Tanto Chakravorty et al. (2019) como Villarreal-Soto et al. (2019) sugieren que las personas con condiciones médicas preexistentes, como acidez estomacal, úlceras pépticas o problemas renales, deben consultar con un profesional de la salud antes de consumir kombucha de manera regular.
Además, se recomienda evitar el consumo de kombucha en niños, embarazadas y mujeres lactantes debido a la falta de investigaciones sobre su seguridad en estos grupos (Villarreal-Soto et al., 2019).
Es importante tener en cuenta que la kombucha es una bebida fermentada y puede contener niveles variables de alcohol, ácido acético y otros compuestos, dependiendo del proceso de elaboración. Por lo tanto, se recomienda moderar su consumo y preferir las marcas comerciales confiables que proporcionen información nutricional clara (Chakravorty et al., 2019).
Referencias:
Chakravorty, S., Bhattacharya, S., Chatzinotas, A., Chakraborty, W., Bhattacharya, D., & Gachhui, R. (2019). Kombucha: A promising functional beverage prepared from tea fungus. En R. R. Watson & V. R. Preedy (Eds.), Vegetables: Importance of Quality Vegetables to Human Health (pp. 185-205). Academic Press. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816782-3.00010-3
Villarreal-Soto, S. A., Bouajaj, S., Souchard, J. P., Taillan, P., Ganou, L., & Petit, J. (2019). Impact of fermentation conditions on the composition of kombucha, a fermented Sweetened Black Tea. Food Bioscience, 30, 100419. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2019.100419
