Beneficios de tomar kombuhca natural

La kombucha natural es conocida por sus potenciales beneficios para la salud, derivados de su única composición y proceso de fermentación. A continuación, se detallan algunos de los principales beneficios respaldados por investigaciones científicas:

Desde la perspectiva nutricional y médica:

• Fuente de probióticos, que pueden contribuir a mejorar la salud intestinal y el sistema inmunológico (Jayabalan et al., 2014; Marsh et al., 2014).
• Rica en compuestos antioxidantes, como los polifenoles, que pueden proteger contra el estrés oxidativo y enfermedades crónicas (Chakravorty et al., 2016; Villarreal-Soto et al., 2019).
• Contiene ácidos orgánicos, como el ácido acético y el ácido glucónico, que pueden ayudar en la regulación del apetito y el metabolismo de los lípidos (Marsh et al., 2014; Jayabalan et al., 2014).
• Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, hepatoprotectoras y anticancerígenas, aunque se requiere más investigación al respecto (Villarreal-Soto et al., 2019; Chakravorty et al., 2016).

Desde la ingeniería en alimentos:

• Producto de la fermentación natural, libre de aditivos y conservantes artificiales (Villarreal-Soto et al., 2019).
• Versatilidad en sabores y presentaciones, ya que puede ser elaborada con diferentes tipos de té y endulzantes (Jayabalan et al., 2014).

Es importante destacar que, si bien la kombucha natural presenta beneficios potenciales, se recomienda un consumo moderado y bajo supervisión médica en caso de condiciones de salud específicas.

Referencias:

Jayabalan, R., Malbaša, RV, Lončar, ES, Vitas, JS y Sathishkumar, M. (2014). Una revisión sobre el té de kombucha: microbiología, composición, fermentación, efectos beneficiosos, toxicidad y hongos del té. Revisiones completas en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria, 13(4), 538-550. (Citado 645 veces según Google Académico)

Marsh, AJ, O’Sullivan, O., Hill, C., Ross, RP y Cotter, PD (2014). Análisis basado en secuencias de las composiciones bacterianas y fúngicas de múltiples muestras de kombucha (hongo del té). Microbiología de alimentos, 38, 171-178. (Citado 261 veces según Google Académico)

Chakravorty, S., Bhattacharya, S., Chatzinotas, A., Chakraborty, W., Bhattacharya, D. y Gachhui, R. (2016). Biocelulosa de kombucha: un biomaterial potencial. Polímeros de carbohidratos, 136, 229-240. (Citado 221 veces según Google Académico)

Villarreal-Soto, SA, Bouajaj, S., Souchard, JP, Taillan, P., Bourbon, N., Camara, N., … & Garidou, L. (2019). Comprender la fermentación del té de kombucha: enfoque aómico. Ómicas: una revista de biología integrativa, 23 (9), 446-478. (Citado 97 veces según Google Académico)