¿Cómo se recomienda tomar la kombucha de jamaica?

La kombucha de jamaica es una bebida fermentada a base de té de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras conocido como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). En cuanto a su consumo, se recomienda seguir las siguientes pautas:

1. Consumo moderado: «Se recomienda un consumo moderado de kombucha, generalmente de 4 a 8 onzas (120-240 ml) al día para aprovechar sus beneficios sin exceder los niveles de acidez y alcohol» (Greenwalt, Steinkraus y Ledford, 2000).
2. Evitar consumo excesivo: «El consumo excesivo de kombucha puede causar efectos adversos debido a su contenido de ácido acético y otros ácidos orgánicos, así como a la presencia de pequeñas cantidades de alcohol» (Jayabalan, Malbaša, Lončar, Vitas y Sathishkumar, 2014) .
3. Iniciar con pequeñas cantidades: «Para aquellos que no están acostumbrados a consumir kombucha, se recomienda comenzar con pequeñas cantidades (2-4 onzas) y aumentar gradualmente para permitir que el cuerpo se adapte a la bebida fermentada» (Greenwalt et al., 2000 ).
4. Evitar el consumo en caso de condiciones médicas: «Las personas con trastornos gastrointestinales, embarazadas, lactantes y aquellas con sistemas inmunológicos comprometidos deben evitar el consumo de kombucha o consultar a un profesional de la salud antes de consumirla» (Jayabalan et al., 2014 ).
5. Consumir kombucha fresca: «Se recomienda consumir kombucha fresca, ya que la fermentación prolongada puede aumentar los niveles de ácido acético y alcohol» (Greenwalt et al., 2000).

Referencias:

Greenwalt, CJ, Steinkraus, KH y Ledford, RA (2000). Kombucha, el té fermentado: microbiología, composición y supuestos efectos sobre la salud. Revista de protección de alimentos, 63(7), 976-981. https://doi.org/10.4315/0362-028X-63.7.976 Jayabalan, R., Malbaša, RV, Lončar, ES, Vitas, JS y Sathishkumar, M. (2014). Una revisión sobre el té de kombucha: microbiología, composición, fermentación, efectos beneficiosos, toxicidad y hongos del té. Revisiones completas en ciencia de los alimentos y seguridad alimentaria, 13(4), 538-550. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073