¿Cuáles son los pasos para preparar leche de avellanas casera?

La preparación de la leche de avellanas casera sigue un proceso similar al de otras leches vegetales. A continuación, se presentan los pasos recomendados por expertos para elaborar leche de avellanas de manera artesanal (Mäkinen et al., 2016; Sethi et al., 2016):

1. Remojar las avellanas: Se recomienda remojar 1 taza de avellanas peladas en 3-4 tazas de agua durante 6-8 horas o toda la noche. Esto ablanda las nueces y facilita su trituración.
2. Escurrir y enjuagar: Después del remojo, escurrir y enjuagar bien las avellanas para eliminar cualquier residuo.
3. Triturar las avellanas: Colocar las avellanas remojadas en una licuadora o procesadora de alimentos y agregarle 3-4 tazas de agua fresca. Triturar a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla lechosa y homogénea.
4. Colar la mezcla: Utilizando un colador fino o una bolsa de muselina/tela, colar la mezcla para separar el residuo sólido de la leche de avellanas líquida.
5. Ajustar la consistencia (opcional): Si se desea una leche más diluida, se puede agregar más agua. Para una consistencia más espesa, se puede utilizar menos agua durante la trituración.
6. Saborizar (opcional): Dependiendo del gusto personal, se puede agregar endulzantes naturales como dátiles, miel o jarabe de arce, y/o especias como canela o vainilla.
7. Almacenar: La leche de avellanas recién hecha debe almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse. Tiene una vida útil corta, de 4-7 días aproximadamente (Chalé et al., 2023).

Es crucial mantener una higiene adecuada durante el proceso y manejar la leche de avellanas con cuidado para evitar la contaminación y el deterioro prematuro (Mäkinen et al., 2016).

Referencias:

Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950

Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Las alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3