¿Cuál es la vida útil óptima de la leche de avellanas y qué condiciones de almacenamiento se recomiendan para preservar sus propiedades?

La vida útil óptima y las condiciones de almacenamiento recomendadas para la leche de avellanas dependen de si se trata de una presentación casera o industrial.

Leche de avellanas casera:

• Vida útil: La leche de avellanas casera, sin conservantes, suele tener una vida útil corta de aproximadamente 4-7 días cuando se mantiene refrigerada (Chalé et al., 2023; Mäkinen et al., 2016).
• Condiciones de almacenamiento: Debe mantenerse refrigerada (4°C o menos) en envases herméticos y protegidos de la luz para prolongar su vida útil y preservar sus propiedades nutricionales (Chalé et al., 2023; Sethi et al., 2016).

Leche de avellanas industriales:

• Vida útil: Las versiones industriales pueden tener una vida útil más prolongada, generalmente de 6 meses a 1 año, dependiendo de los procesos de conservación y envasado utilizados (Chalé et al., 2023).
• Condiciones de almacenamiento: Se recomienda almacenarla en envases herméticos a temperatura ambiente o refrigerada, según las indicaciones del fabricante. La exposición a la luz y el calor excesivo pueden acelerar su deterioro (Chalé et al., 2023).

En ambos casos, es crucial proteger la leche de avellanas de la luz y el calor excesivo, ya que estos factores pueden degradar sus compuestos bioactivos y antioxidantes (Maguire et al., 2004; Chalé et al., 2023).

Es importante resaltar que, una vez abierto el envase, la vida útil restante se reduce significativamente, por lo que se recomienda consumirla en un plazo corto, generalmente de 4-7 días (Chalé et al., 2023).

Referencias:

Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617

Maguire, LS, O’Sullivan, SM, Galvin, K., O’Connor, TP y O’Brien, NM (2004). Perfil de ácidos grasos, contenido de tocoferoles, escualeno y fitosterol de nueces, almendras, maní, avellanas y nuez de macadamia. Revista Internacional de Ciencias de los Alimentos y Nutrición, 55(3), 171-178. https://doi.org/10.1080/09637480410001725175

Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950 Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Las alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3