En cuanto a la cantidad y frecuencia recomendadas para consumir leche de avellanas, no existen pautas específicas establecidas. Sin embargo, los expertos sugieren consumirla con moderación y como parte de una dieta equilibrada, al igual que otras leches vegetales (Mäkinen et al., 2016; Chalé et al., 2023).
Una porción razonable podría ser de 1 a 2 tazas (240-480 ml) al día, dependiendo de las necesidades nutricionales individuales y el aporte de otros alimentos en la dieta (Chalé et al., 2023).
Es importante tener en cuenta que, aunque la leche de avellanas ofrece beneficios nutricionales, carece de algunos nutrientes esenciales presentes en la leche de vaca, como la vitamina B12 y el calcio (Sethi et al., 2016). Por lo tanto, su consumo excesivo podría conducir a deficiencias nutricionales, especialmente en niños, embarazadas y personas con mayores requerimientos.
Se recomienda complementar el consumo de leche de avellanas con alimentos ricos en vitamina B12, calcio y otros nutrientes clave, o considerar la posibilidad de complementar con suplementos dietéticos (Chalé et al., 2023).
Además, es importante tener en cuenta que la leche de avellanas tiene una vida útil más corta que la leche de vaca, por lo que se recomienda consumirla dentro de los primeros 4-7 días después de su elaboración y mantenerla refrigerada para preservar sus propiedades ( Chalé et al., 2023).
Referencias:
Chalé, AG, Manzano, CM y Fregoso, CS (2023). Leche y alternativas a la leche vegetal: calidad nutricional y efectos sobre la salud. Nutrientes, 15(3), 617. https://doi.org/10.3390/nu15030617
Mäkinen, OE, Wanhalinna, V., Zannini, E. y Arendt, EK (2016). Alimentos para necesidades dietéticas especiales: Sucedáneos de la leche de origen vegetal no lácteos y productos de tipo lácteo fermentado. Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950
Sethi, S., Tyagi, SK y Anurag, RK (2016). Las alternativas a la leche de origen vegetal, un segmento emergente de bebidas funcionales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3
