El kéfir de agua es una bebida fermentada rica en probióticos y otros compuestos bioactivos. La cantidad y frecuencia recomendadas para su consumo dependen de varios factores, como la composición específica del producto, la tolerancia individual y los beneficios buscados. A continuación, se presenta una respuesta integral basada en fuentes científicas altamente citadas:
El kéfir de agua se produce mediante la fermentación de agua azucarada con gránulos de kéfir, que contienen una simbiosis de bacterias ácido lácticas y levaduras (Laureys & De Vuyst, 2014). Durante la fermentación, se producen ácidos orgánicos, vitaminas, enzimas y compuestos bioactivos con potenciales beneficios para la salud (Prado et al., 2015).
Aunque no hay una recomendación universal, varios estudios sugieren consumir entre 100 y 300 ml de kéfir de agua por día (Prado et al., 2015; Laureys & De Vuyst, 2014). Esta cantidad puede proporcionar una dosis adecuada de probióticos y otros compuestos beneficiosos sin causar efectos adversos significativos (Prado et al., 2015).
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de kéfir de agua puede causar problemas gastrointestinales, como flatulencia, distensión abdominal o diarrea, debido a su alto contenido de ácidos orgánicos y compuestos bioactivos (Laureys & De Vuyst, 2014). Por lo tanto, se recomienda comenzar con cantidades pequeñas y ajustar gradualmente según la tolerancia individual (Prado et al., 2015).
Referencias:
Laureys, D. y De Vuyst, L. (2014). Diversidad de especies microbianas, dinámica comunitaria y cinética de metabolitos de la fermentación del kéfir de agua. Microbiología aplicada y ambiental, 80(8), 2564-2572. https://doi.org/10.1128/AEM.03978-13
Prado, MR, Blandón, LM, Vandenberghe, LP, Rodrigues, C., Castro, GR, Thomaz-Soccol, V., & Soccol, CR (2015). Kéfir de leche: composición, cultivos microbianos, actividades biológicas y productos relacionados. Fronteras en Microbiología, 6, 1177. https://doi.org/10.3389/fmicb.2015.01177
