¿Cuáles son los pasos para preparar leche de nuez casero?
- Remojo de las nueces: Según Mäkinen et al. (2015), se recomienda remojar las nueces en agua durante varias horas o toda la noche. Esto ablanda las nueces y facilita la extracción de nutrientes y sabores.
- Escurrido y enjuague: Después del remojo, se escurren las nueces y se enjuagan con agua fresca para eliminar cualquier residuo o impureza (Sethi et al., 2016).
- Licuado: Se colocan las nueces remojadas y escurridas en una licuadora o procesadora de alimentos junto con agua fresca. La proporción recomendada es de 1 taza de nueces por 3 a 4 tazas de agua (Mäkinen et al., 2015). Se licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Filtrado: Utilizando un colador fino o un lienzo de filtrado, se separa la leche de nuez del bagazo o residuos sólidos (Sethi et al., 2016).
- Ajuste de consistencia (opcional): Si se desea una consistencia más ligera, se puede agregar más agua a la leche de nuez filtrada. Por el contrario, si se prefiere una textura más espesa, se puede utilizar una menor cantidad de agua en el licuado.
- Almacenamiento: La leche de nuez recién preparada se debe almacenar en un recipiente hermético y refrigerada, y consumirse dentro de los siguientes 2 a 4 días para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales (Mäkinen et al., 2015).
Es importante tener en cuenta que la leche de nuez casera no contiene conservantes ni aditivos, por lo que su vida útil es más corta que la leche de nuez industrial. Además, se recomienda agitar suavemente antes de consumir, ya que los sólidos en suspensión tienden a sedimentarse (Sethi et al., 2016).
Referencias:
Mäkinen, O. E., Wanhalinna, V., Zannini, E., & Arendt, E. K. (2015). Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(3), 339-349. https://doi.org/10.1080/10408398.2012.761950
Sethi, S., Tyagi, S. K., & Anurag, R. K. (2016). Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review. Journal of Food Science and Technology, 53(9), 3408-3423. https://doi.org/10.1007/s13197-016-2328-3
