La miel con curcuma no requiere un proceso de fermentación propiamente dicho, ya que se trata de una mezcla directa de miel y la especia curcuma en polvo. Sin embargo, existen algunas consideraciones relacionadas con el tiempo y las condiciones de preparación y almacenamiento que pueden afectar sus propiedades y calidad. A continuación, se detallan estas consideraciones basadas en fuentes científicas confiables:
Tiempo de reposo: «Después de mezclar la miel y la curcuma, se recomienda dejar reposar la mezcla durante al menos 24 horas antes de consumirla. Esto permite que los compuestos bioactivos de la curcuma se difundan y se integren completamente en la miel» (Ahmed y Othman, 2013).
Vida útil: «La miel con curcuma casera tiene una vida útil relativamente corta, de aproximadamente 2 a 4 semanas cuando se almacena refrigerada» (Ak y Gülçin, 2008). «La miel con curcuma industrial puede tener una vida útil más prolongada, de 6 a 12 meses, dependiendo de los procesos de pasteurización y la adición de conservantes» (Viuda-Martos et al., 2008).
Condiciones de almacenamiento: «Se recomienda almacenar la miel con curcuma en un recipiente hermético y opaco, en un lugar fresco y seco, para evitar la exposición a la luz y el calor excesivo, que pueden degradar sus compuestos bioactivos» (Ahmed y Othman, 2013). Signos de deterioro: «Cambios en el color, la textura o el aroma de la miel con curcuma pueden indicar deterioro y la necesidad de desecharla» (Ak y Gülçin, 2008
Referencias:
Ahmed, S., & Othman, N. H. (2013). Review of the medicinal effects of tualang honey and a exploration on its potential value in the production of healthcare product. Journal of Medicinal Plant Research, 7(2), 96-105.
Ak, T., & Gülçin, İ. (2008). Antioxidant and radical scavenging properties of curcumin. Chemico-biological interactions, 174(1), 27-37. Viuda‐Martos, M., Navajas, Y. R., Zapata, E. S., Fernández‐López, J., & Pérez‐Álvarez, J. A. (2008). Antioxidant activity of essential oils of five spice plants widely used in a Mediterranean diet. Flavour and Fragrance Journal, 23(1), 13-19.
